Crespelle agli asparagi
Questo piatto ha sempre avuto il successo meritato: già dalla prima volta che lo abbiamo proposto ha suscitato molti consensi da parte dei clienti.
Paolo ha l’onere di realizzare le crèpes, forse perché è l’unico in grado di farle girare nella padella quadrata senza romperle!
Intanto in cucina si procede mondando gli asparagi: dopo averli fatti insaporire con scalogno e olio, cominciamo a preparare i rotolini di crèpes farciti con crema di asparagi, besciamella, fettine di formaggio e Parmigiano Reggiano.